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Leve, saboroso e com poucas calorias: palmito assado do Madero é um sucesso

Prato é uma das entradas mais pedidas nos restaurantes da rede

Publicado em 01 de maio de 2017

maio de 2017.  Um dos pratos de maior sucesso da rede de restaurantes Madero, localizado em Ribeirão Preto no Ribeirão Shopping,  é o palmito pupunha assado na manteiga com flor de sal. No Madero ele é oferecido como opção de entrada, e além de saudável e delicioso, o palmito pupunha fortalece o sistema imunológico, impulsiona a fertilidade, tem propriedades curativas e auxilia o sistema digestório.

“O palmito combina muito bem com carnes e é super saudável, por isso inclui o prato no cardápio do Madero. Ele é um sucesso desde então e é um dos pratos mais pedidos de todos os nossos restaurantes”, conta o chef e presidente do Madero, Junior Durski.  O palmito faz parte do cardápio do Madero desde a inauguração do primeiro restaurante, em 2005. Atualmente são vendidos, em média, 15 mil palmitos por mês, e cada prato serve bem pelo menos duas pessoas.  

O pupunha que é utilizada em todos os restaurantes da rede tem o Selo Alimento Seguro, fornecido pela Fiep, Sebrae e Tecpar, que certifica fornecedores que mantem boas práticas de fabricação e atendimento aos padrões de qualidade. O palmito pupunha é o tipo mais comum e mais sustentável de palmito, pois pode ser plantado e replantado em curto espaço de tempo.

Sobre o Madero

Fundado em 2005 pelo chef Junior Durski, o Madero é uma das principais redes de restaurantes do Brasil, com dois principais modelos de negócio em operação: Steak House (casual dining) e Container (fast casual). A marca é reconhecida por produzir e servir cheeseburgers gourmet, o carro-chefe, além de carnes, massas, saladas e sobremesas - com rigoroso controle de qualidade, em um ambiente diferenciado. Atualmente, são mais de 90 restaurantes espalhados por 11 estados, um no Distrito Federal e um em Miami, que juntos faturaram, em 2016, R$ 446 milhões. Para abastecer a rede, o Madero possui uma fábrica no Paraná com capacidade de produzir 2 milhões de hamburgers mês. Para 2017, seu plano de expansão prevê 40 novos restaurantes.

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